杨龙伟卤菜

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品牌名称:九龙坡区金凤镇龙品香卤菜

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四川现卤现捞卤猪耳培训
作者:现卤现捞美食 来源:现卤现捞美食 时间:2018-07-11
卤猪耳
原料:猪耳朵1个,蒜仁3粒,辣椒1个,色拉油2匙,红葱头3粒,姜3片,花椒1匙,清水4碗,酱油1碗,米酒1大匙,冰糖1匙
制法:
1、猪耳朵洗净,氽烫备用。
2、将蒜仁拍碎,辣椒切段,红葱头去皮拍碎,姜切片备用。
3、加入两匙色拉油热锅后,放入蒜仁、辣椒、红葱头、姜片及花椒粒爆香。
4、把清水4碗、酱油1碗、米酒1大匙,冰糖1匙加于卤锅内,再加入已爆香的材料煮沸。
5、放入猪耳朵于卤锅内,用小火卤30~50分钟。
6、把卤好的猪耳朵切成片,拼摆于盘中即可。