杨龙伟卤菜

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品牌名称:九龙坡区金凤镇龙品香卤菜

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四川现卤现捞多香卤鸡爪培训
作者:现卤现捞美食 来源:现卤现捞美食 时间:2018-07-11
多香卤鸡爪
食材准备
原料:鸡爪300克;
辅料:卤汤1锅;
制作步骤
1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,肉鸡爪比较粗大,柴鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
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