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新行业这么多,传统四川卤菜还有出路吗?
作者:杨龙伟卤菜培训 来源:现卤现捞培训 时间:2020-06-03
  
 
  现在做四川卤菜,会不会太老土,太out了?
 
  问这个问题的人 ,肯定是一个不了解四川卤菜行业的人。
 
  我这样来说嘛,开餐馆老土吗?吃米饭老土吗?如果你的回答都是否定的话,那四川卤菜肯定也是有出路的。
 
  罗永浩说:站在风口上,猪都能飞起来。意思就是,创业需要看风口,找热门行业,这样才能乘着时代的红利,优先创富。
 
  一旦遇到这样的机会,就算你本身没多少能力,也能赚钱。
 
  这说得很多人心里飘飘然,不劳而获的心态就出来了:做四川卤菜很辛苦,还不如去找风口。
 
  但是马云也说了:当风口停止的时候,首先摔死的也是猪。所以,大家还是好好学技术,哪怕是老土的四川卤菜技术,至少经历了多年的市场验证的。其实,老土的行业,只要你用点心思,也能让它做出新意来。比如,同样是做外卖, “叫了个鸭”就让人感觉耳目一新;再比如说,我自己的卤霸王现卤现捞,从一开始专注于卤味,到后面研发、生产、销售卤味用调料,这本身也是一种周边产品的跨界营销。
 
  所以,我们需要搞清楚的是,四川卤味好做不好做,做得传统还是新潮,其实跟它存在的历史长度无关,只与我们对待它的态度还有经营的方式有关。
 
  2020年, 疫情影响下,传统的餐饮行业,多少都做出了一定的变革。在封城特别厉害的那段时间,大多数人并没有怨天尤人,而是努力想出路。
 
  做四川卤味的,再也不是守着店铺做死生意了,很多人也通过微信引流等方式,来吸引更多客户的注意。将堂食变成了外卖,不仅维持了自己的一贯销售水准,还通过网络, 将品牌延伸到了更多的地方,吸引了更多人的注意。这样以来,将来再更远的地方开分店,就不愁没有第一批种子用户了。
 
  做任何事情,都需要一步一步来,四川卤菜也是一样。同样的市场,有人成功,就必定有人失败,我们谨慎一点是好事,但是也没必要故步自封,做什么事情都畏畏缩缩。那样的话,你永远也不能做出任何一点成绩,还不如直接打工算了!
 
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