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竞品众多,现卤现卖该从哪些方面升级?
作者:杨龙伟卤菜培训 来源:现卤现捞美食 时间:2019-09-08
  
 
  如今这个年代,做生意想做好,就必须做出差异化。差异化,不是说你搞些莫须有的噱头去胡编乱造,而是要结合自身情况出发去找到自己的亮点,然后将这个亮点放大,让它成为大家心中的一个特点。这就好比一群美 女站在一起,矮子就不要跟高个子的比身高,要比就比颜值;瘦子就别和丰腴的比三围,要比就比穿衣服的好看程度。
 
  举的例子,是为了让大家明白现卤现卖的升级,其实需要我们去用心发现。
 
  第 一,现卤现卖的品牌升级。品牌升级其实包含了很多方面的,重新装修一下,为大家提供更好的用餐环境,这是一种升级。重新更换视觉,给大家带来更高端的购物体验,也是一种升级。或者,你重新设计下外卖包装的样式,将现卤现捞的调味品从散装换成预包装,这些也都是一种升级行为。
 
  第二,现卤现捞的配方升级。配方这里指的是广义的配方,不只是香料,还包含着原材料和水等等。一般大家都是采用的自来水,我们可以用纯净水,这样不仅可以提升口感,而且更健康,因为其实现在很多人家里都是加装了净化器的,可见大家对于水质的要求其实都挺高。香料的话,尽量采用品牌供应商的香料,避免那些低价的香料。虽然不绝 对,但是大多数情况下,低价=低质量。此外,如果预算有余的话,在一些比较容易采购的原料上,可以摒弃冻货,选择新鲜的原料。
 
  第三,品牌升级,配方升级,对于现卤现卖来说,其实都是一种显性的升级方式。我们还可以从一些软性上面来提升。比方说,提升顾客的体验,为品牌增加更多的附加值。让顾客在购买你的产品时,产生一种优越感,让你的现卤现卖成为一种品质和身份的象征。比如说,我就知道有一个人做现卤现卖,就只做高端用户。虽然高昂的价格会流失掉一部分顾客,但是实际上也增加另一部分客人的凝聚力。这个,就看你具体怎么去取舍了。
 
  做现卤现卖,必须要面临选择问题, 只不过到底选择薄利多销还是什么,就看你自己啦。
 
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