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四川卤菜2019升级趋势-你还没行动吗?
作者:杨龙伟卤菜培训 来源:现卤现捞美食 时间:2019-03-14
     说起来四川卤菜其实是一个已经有很多年历史的传统食品呢,那么在2019年的时候,他会面临怎样的一个升级呢?不知道大家有没有发现过这样一种情况,那就是很多传统行业已经开始发展。而他们发展的新行业跟自己现在从事的行业完全是不相同的,有时候甚至是背道而驰的。举个简单的例子,肯德基已经推出了健康品牌kpro,对外宣称的就是开始卖草,而我们印象当中以油炸快餐食品出名的麦当劳,如今却准备将开心乐园餐厅里面的饮料全部换成有机果汁。而在中国拥趸无数的星巴克,如今也开始走向有机市场,开始轻食市场的开辟了。
 
     我知道很多人做四川卤菜,已经做了很多年,还有一些人心里面就抱着一个想法就是,既然这是一个传统行业,而且存在了这么多年,那么它就一定有它存在这个道理,其实这样的说法正确也不正确,因为时代是在发展的传统行业有传统行业的优势,但也呈现出了很多劣势。
 
     如今随着消费的升级,四川卤菜市场正在被越来越多的餐饮所瓜分,还有就是新一代尤其是10后00后的异军突起,他们现在已经变成了市场的消费主力,而他们的成长环境当中,大多数人都比较生活优越。所以我们现在要做的,不光是坚守传统,还应该去做一个创新。
 
     比如说在我们附近有好几家四川卤菜店,有一家卖的25块钱一斤的盐水鹅无人问津,而其他有一家价格是50元一斤,整整比他高出了一倍,但是购买者却依然踏破了门槛,那么这是为什么呢?其实现在的消费者都不傻,而且可以说是非常的精明,你卖的东西好不好,他们心里其实跟明镜一样,因为好的口味不会骗人,好的食材会说话,你的东西到底好不好?人家一尝试就能知道。
 
     现在的四川卤菜市场不是几十年前。那时候物质短缺,不管你的东西做得好不好,只要你的价格便宜,就有人来买。如今的四川卤菜市场,人们不仅要吃味道,吃品牌,还要选择样貌好看的四川卤菜,所以我们不仅要在原材料上面仔细把关而且还要确保他们的味道稳定量子也好看。
 
     以上便是我对四川卤菜行业的一点思考,如果能帮到大家的话,我将感到无上的荣幸。
     (本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训中心,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)