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现卤现捞选择容器有什么奥秘?
作者:杨龙伟卤菜培训 来源:现卤现捞美食 时间:2019-01-21
    这几年现卤现捞特别火,不管是在大型城市还是13线的小城市里面,不管是在菜市场或者是商业街区或者是居民区附近,我们都能看到现卤现捞的身影。
    其实做现卤现捞本身没有什么困难的,本质上来说,它还是一种卤味,只不过改变了一下销售模式,做成了一种场景化的营销。说到场景化营销,这就对我们的卤制工具还有盛放工具有了比较高的要求,打个比方说你以前做成品卤味的时候,你可以在后厨将卤味做好之后搬到前厅去卖。这时候你不必担心客户会看到你后厨里面的工具,所以说大家不会在工具上面花费太多的心思。
    但现在不一样了,大家消费的就是现卤现捞,感受的就是现卤现捞这样的一个气氛,所以说如何去提高客户的一个体验,让他们更加喜欢你的现卤现捞,而且印象更加深刻,就是件特别重要的事情,所以说今天我要给大家分享的就是做现卤现捞的一个容器的选择。
    在盛放现卤现捞卤水的容器上面,我还是推荐大家使用不锈钢的容器,因为不锈钢有优质的抑菌性,而且它是一体成型的,不会存在一些焊接处的卫生死角的问题。这样子的话,客户在看到的时候就会觉得你的卫生条件做得比较好。一般来说我推荐大家可以使用不锈钢制品,如果说你觉得不锈钢制品的质感不够好的话,你还可以选择传统的竹编制品,比如说我们很多人经常使用的筲箕。在很多人的印象中,筲箕都是童年生活不可缺少的一部分,这个物件它是可以勾起我们对童年生活的一种回忆的,是饱含一种情怀在里面的,在互联网发达的今天,很有可能你的容器就可能让你走红网络。
    当然现卤现捞的味道还是特别重要的,大家千万不要本末倒置了,有些人说我没有那么多的渠道去购买这些传统的手工竹编制品,那该怎么办呢?大家可以买一些具有代表意义的竹编制品装饰在店铺周围,这样子的话也可以起到一个气氛烘托的作用。或者是你可以采用一些陶罐摆放在店铺上,也能让人联想起传统手作,想到一种食材的返璞归真。
    当然具体的现卤现捞容器选择还是在于自己,但是不管怎么说,我都不推荐大家使用塑料制品,首先塑料制品在遭遇明火的时候很容易变形,还有如果说品质不过硬的话,会释放一些对人体有害的成分,再者塑料制品如果沾上油的话,很容易看上去显得特别的脏,这对于现卤现捞的体验来说是特别差的。大家要避开这些雷区。