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现卤现捞店铺的员工如何管理?怎样增加权威
作者:杨龙伟现捞卤菜培训 来源:现卤现捞培训 时间:2019-10-24
  现卤现捞店铺的员工如何管理?怎样增加权威
 
  有一个网友,自己的现卤现捞店生意做得挺大的 ,但是有一件事情始终很头疼,那就是店铺的员工很不好管理。其实这个问题,我也是前段时间才研究了的,毕竟现在卤霸王现卤现捞成立了,将来的规模会越来越大,做好管理是一件特别重要的事情。
 
  但是,现卤现捞店的管理不是一件容易的事情。首先,大多数店员本身的文化水平等比较有限,服从性比较差。还有一个就是,年龄要么是比较小,要么多数是中年人,都有想法太多的特点,本身就增加了管理的难度。但是,我们不能因为有难度就放弃,毕竟员工的表现如何,直接影响着现卤现捞店铺的口碑和顾客的体验。下面,我就自己的感受,来说说如何做好现卤现捞店的管理,以及怎样增加自己的权威性。
 
  美国作家罗伯特·西奥迪尼在他的著名著作《影响力》中,提到了 6个武器:互惠、喜爱、承诺一致、社会认同、权威、稀缺。所以,我们现卤现捞店,也可以从这几方面来降低管理的难度。具体怎样操作呢?我的理解如下。
 
  首先,在力所能及的情况下,为现卤现捞店铺的员工提供更好的福利待遇。出来上班,大家都是为了挣钱,反正在哪里都是上班,如果我们的待遇更好,员工自然更有归属感,也就不容易离职了。
 
  其次,我们要保证,现卤现捞店铺里的员工心声,都能被听到 。也就是说,如果员工对现卤现捞店有什么意见或者是建议,要鼓励他们积极地说出来。一个开明的老板,是能听得进好话,也听得进意见的。只要你这样做上几次,大家都会觉得老板很尊重员工,也为员工着想,自己也能强化主人公意识。
 
  再则 ,现卤现捞的员工,需要老板的承诺一致。除了福利待遇方面,我觉得规章制度上也需要“一致”。简单来说,定好的规则不要说改就改,说放松就放松,不然前后不一致,容易让人感到混乱 ,久而久之,大家也就不当一回事儿了。
 
  另外剩下的几点 ,社会认同、权威和稀缺,我个人觉得在现卤现捞店铺里也是可以发挥的。社会认同,就是让员工有荣誉,比如说,时不时颁布一个最佳服务奖、优秀员工奖之类的,让荣誉成为大家的“牵绊”。权威,简单来说 ,就是拿多数人的案例来达到“服众”的效果,比如说,在管理上,有95%的同事做得很好啊之类的。至于稀缺,可以举例子,比如说有同事离职之后,重新回到店铺工作之类,让大家珍惜自己的工作。
 
  以上只是我在现卤现捞店铺管理上的一些心得,大家也可以借鉴,主要还是起到一个抛砖引玉的效果。